炸魚不粘鍋技巧是什么？
1、鍋燒熱倒油，油熱差不多時放少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進，放第二條時不必再加糖，這樣炸出的魚既不粘鍋又色美味香。
2、魚身抹少量油，下熱油鍋后改小火，什么魚都能炸好，焦黃、完整，絕不粘鍋。
3、用鮮姜或姜汁在鍋底涂上一層，然后放油，油熱后放魚，這樣也不粘鍋。
炸魚粘鍋怎么回事？
有可能是使用的鍋不合適，會容易出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象。
也有可能是炸魚之前，做的其他菜會有一些焦糊的物質附著在鍋壁上面，炸魚的時候就會容易和魚粘連在一起，從而導致粘鍋。
如果是炸魚的時候總是粘鍋的話，不但會導致魚皮炸糊，而且很容易會讓魚肉出現(xiàn)碎塊，這樣的話不但不好看，而且吃的時候也會影響到口感。
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