醬酒大師余方強：技藝傳承需要時間，更需要堅持和熱愛

中國網財經11月8日訊 在茅臺鎮這片醬香四溢的土地上，貴州夜郎古酒業如同一顆璀璨的明珠，熠熠生輝。而在這顆明珠的背后，有一位被譽為中國醬香酒釀酒大師的傳奇人物——余方強。作為夜郎古酒業的董事長和產品總工程師，他不僅是醬酒技藝的集大成者，更是技藝傳承與創新的堅定守護者。近日，記者深入余方強釀酒大師工作室，與他進行了一場關于醬酒技藝傳承與社會責任的對話。

匠心獨運，釀造醬香傳奇

一踏入工作室，濃郁的醬酒香氣便撲鼻而來。余方強大師身著簡樸的工作服，正專注地檢查著酒糟的發酵情況。他告訴記者，醬酒的釀造是一門精細的藝術，每一步都凝聚著匠人的心血與智慧。

“我從小就在茅臺鎮長大，這里深厚的醬酒文化底蘊熏陶了我，對醬酒有著深厚的感情。”余方強強調，醬酒的釀造工藝復雜且嚴謹，需要經歷一年的生產周期，兩次投糧，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，再經過五年以上的窖藏，方能成就一瓶優質的醬香酒。正是這份對醬酒的執著和熱愛，讓他將“一生釀好一壇酒”作為自己的座右銘，致力于釀造出最純粹的醬香美酒。

余方強出生于釀酒世家，余家燒坊已歷經九代傳承。自幼，他便在家族的熏陶下，對醬酒釀造產生了濃厚的興趣。成年后，他更是全身心投入到醬酒事業中，不斷鉆研和創新，逐漸形成了自己獨特的釀造技藝。在他的帶領下，夜郎古酒在堅守傳統工藝的同時，不斷推陳出新，成功打造出了風格獨特、品質卓越的醬酒新品。

技藝傳承，培養醬酒新力量

在技藝傳承方面，余方強大師采取“師帶徒”的方式，將自己多年的釀酒經驗和心得無私地傳授給年輕一代。他深知，醬酒技藝的傳承不僅僅是技術的傳遞，更是文化和精神的延續。

據了解，在今年盛大的端午制曲活動中，余方強大師還舉行了一場別開生面的收徒儀式。他精心挑選了幾位對醬酒文化有著深厚感情和濃厚興趣的年輕人，作為自己的新徒弟。這些年輕人來自不同的背景，但都對醬酒釀造充滿了熱愛和追求。

“我希望通過我的努力，能夠讓更多的人了解和喜愛醬酒文化，讓醬酒技藝得以薪火相傳。”余方強表示，他已經培養了百余名釀酒人才，他們不僅掌握了精湛的釀酒技藝，更傳承了余方強大師對醬酒的熱愛與執著。這些徒弟們在行業內嶄露頭角，為醬酒技藝的傳承和發展注入了新的活力。

余方強強調，醬酒技藝的傳承需要時間和耐心，更需要匠人的堅持和熱愛。他希望通過自己的努力，能夠激勵更多的人投身到醬酒事業中，共同推動醬香酒文化的傳承和發展。

創新引領，探索醬酒新未來

在堅守傳統工藝的同時，余方強大師也不忘創新。他結合現代科技手段，對傳統的釀造工藝進行了改進和優化，使醬酒的品質和口感得到了進一步提升。

“我們要在傳承中創新，在創新中發展。”余方強表示，他不斷探索醬酒的新領域，努力提升醬酒的品質和口感，以滿足消費者對美好生活的追求。同時，他還積極推動夜郎古酒業的品牌化、國際化進程，讓醬香酒走向世界，讓世界愛上中國醬香。

在余方強的帶領下，夜郎古酒業不斷推出新品，拓展市場。目前，夜郎古酒已經在全國多個城市建立了銷售網絡，并成功打入國際市場。未來，余方強將繼續引領夜郎古酒業創新發展，為消費者帶來更多優質的醬香酒產品，讓世界愛上中國醬香。