海參的做法步驟是什么？海參怎么泡發又肥又好？

海參的做法步驟是什么?

1、首先碗中加入淀粉和水并攪拌均勻，在鍋里加入油和大蔥段，加熱并將大蔥炸至成熟撈出;

2、在鍋中加入新的油并加熱，加入一勺蠔油，倒入生抽、適量白糖和料酒，然后加點雞精和適量清水，放入海參烹煮;

3、將大蔥段擺入盤中，也可以放些裝飾品在旁邊，海參煮好后撈出放入盤子;

4、加入一些水淀粉，待冷卻后舀出一勺淋在大蔥和海參上，蔥燒海參就做好了。

海參怎么泡發又肥又好?

‌清洗海參‌：

將海參放入無油無水的容器中，加入適量的純凈水。

使用干凈的牙刷輕輕刷洗海參表面，清除灰塵和雜質。

多次清洗后，確保海參表面干凈，然后將其放入純凈水中，水位需沒過海參15-20厘米。‌

‌低溫泡發‌：

將清洗好的海參用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏保存。

冰箱溫度控制在3-8度之間，泡發時間為36小時，期間每7-8小時(或每隔12小時)更換一次水，以保持水質清潔并去除海參中的異味。‌

‌切割與清洗內部‌：

將泡發至一定程度(如兩倍大小)的海參從腹部縱向剖開，去掉前端的硬牙狀物。

剪斷或保留海參內筋(內筋營養豐富，可保留)，用清水沖洗干凈海參內部。‌

‌煮熟處理‌：

將處理好的海參放入無油鍋中，加入適量的純凈水，水深約20-30厘米。

大火煮開后轉中小火，煮約40分鐘，待海參變軟后放涼。

‌二次冷藏泡發‌：

將煮熟并放涼的海參再次放入純凈水中，封好保鮮膜，放入冰箱冷藏36小時。

期間每8小時更換一次水源，以確保海參充分吸水并去除殘留異味。

‌保存與食用‌：

泡發好的海參可以保存冷凍，隨時享用。冷凍時間不宜過長，建議最好在2周內用完。