臘肉已經滴油了還需要曬嗎
不需要再繼續曬了。
如果臘肉已經滴油了那么就證明已經曬好了，不需要再繼續曬了，此時需要將其收起來，懸掛室內通風、陰涼、干燥處。
不然繼續曬著的話就會流失較多的水分有油脂成分，此時的臘肉也會出現爆裂的情況，不僅會影響到臘肉的保存時間，而且還會影響臘肉的口感，吃起來口感會比較干、比較柴。
冷凍的臘肉需要解凍嗎
需要。
臘肉的質地本身就比較硬，而經過冷凍之后就更硬了，很難切的動，所以在烹飪之前是需要先解凍的，有條件的話可以提前一晚上放在冰箱中冷藏解凍，如果時間來不及的話也可以將其浸泡在溫水里面進行解凍。
因此在保存臘肉的時候建議最好是先將其小塊切好，再用保鮮袋分塊裝，這樣每次只需要按照所需的量拿出來解凍就可以了。
曬臘肉一般要曬幾天?
在天氣晴朗的情況下,臘肉一般曬7-10天左右即可完成,在此過程中臘肉中的水分會慢慢蒸發,等到臘肉由原來的白色變成金黃色,且看上去十分晶瑩透明就說明可以了。但如果晾曬臘肉時天氣不是很好的話,則要多曬幾天,曬臘肉時注意要將其放在太陽底下,如果中途碰上下雨天一定要及時收到室內,以防止臘肉淋雨受潮。
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